ハンドピックとは、コーヒー豆の欠点豆（カビ豆、虫食い豆等々）を取り除く作業のこと。
これをしないで焙煎すると、カビ豆や虫食い豆を一緒に焙煎をすることになります。
欠点豆があると雑味や渋みなどが出るのはもちろんなんですが、そもそもそんなコーヒーを飲みたくないし、飲んで欲しくもありません。
“そら”では焙煎前、焙煎後の2回ハンドピックを行います。
焙煎前後で行うことで欠点豆を確実に取り除いています。
安心してお楽しみください。